Vegane Burger? Schmeckt das? Oh ja! Hier ist Annes erprobtes Rezept für Kidneybohnen-Frikadellen. Bei der Fertigstellung des tierleidfreien Burgers entscheiden die persönlichen Vorlieben. So kann er mit klassischen Burgerbrötchen oder auch Mehrkornbrötchen zubereitet und mit veganem Käse, Krautsalat sowie ganz anderen Lieblingszutaten verfeinert werden. 

Zutaten:

Eine rote Zwiebel
Eine Knoblauchzehe
Eine Mohrrübe
4 EL Olivenöl
Ein EL Tomatenmark
4 EL Haferflocken
4 EL Walnusskerne
Ein Bund Petersilie
500 g Kidneybohnen
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mohrrübe raspeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Mohrrübe darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und 2–3 Minuten anrösten.
Inzwischen Haferflocken in einer Mühle oder mit einem Mörser fein mahlen. Walnüsse fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kidneybohnen mit einer Gabel zerdrücken.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Nach Belieben weitere Gewürze zugeben. Mit den Händen kräftig verkneten und aus der Masse Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten. Frikadellen in eine Auflaufform geben, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 10 Minuten backen.