Sie haben von Juli bis Oktober Saison und liefern mit Vitamin D, Beta Carotin, Folsäure, Kalium und Eisen gesunde Inhaltsstoffe. Die Rede ist von Pfifferlingen. Katharine liebt die deftige vegane Küche und zeigt ihr Rezept für eine köstliche herbstliche Pilzpfanne.

Zutaten:

Kartoffeln
Deutsche Bio Pfifferlinge
½ rote Zwiebel
Ein Pkt. Herbasch „Das Bratstück nach Steak-Art“ (die „Salami“ von Herbasch schmeckt übrigens auch ganz wunderbar!)
Braunes Soßenpulver, z. B. von Veganz
Kräutersalz
Blattsalat
Für das Dressing: Senf, Olivenöl, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Frischer Thymian
Etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen. Die Pfifferlinge putzen und die Zwiebel kleinschneiden. Das „Bratstück“ in kleine Stückchen schneiden. Den Salat waschen und das Dressing zubereiten.

Die Pfifferlinge in etwas Öl anbraten und mit dem Kräutersalz würzen. Dann die Zwiebeln dazu geben sowie die Bratstückchen. Alles anbraten, bis es eine leichte Bräunung hat.

Wasser für die Soße mit in die Pfanne geben und das Soßenpulver nach Anleitung dazugeben. Mit dem frischen Thymian alles eine Weile köcheln lassen. Zuletzt mit einem Schuss Hafersahne abschmecken.

Alles schön anrichten und genießen!