Katharine hat Fenchel für sich wiederentdeckt und deshalb gedünsteten Fenchel auf Kartoffelstampf zubereitet – ein einfaches Gericht, das aber besonders lecker ist. Fenchel hat übrigens von Juli bis November Saison.

Zutaten:

Kartoffeln, Menge nach Appetit
Eine Fenchelknolle
Eine Knoblauchzehe
Margarine
Kräutersalz, z. B. Herbamare
Kartoffelgewürz, z. B. von Herbaria
Ein Schuss Pflanzenmilch
Zucker, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser kochen. Fenchelknolle waschen, halbieren, den Strunk und das Grüne entfernen, in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Margarine heiß werden lassen, die Fenchelscheiben von beiden Seiten anbraten, dabei zuckern, salzen und pfeffern, bis sie eine leichte Bräunung haben. Dann etwas Wasser in die Pfanne geben und den Fenchel, bis er gar, aber noch bissfest ist, mit geschlossenem Deckel dünsten.

Kartoffeln abgießen, Knoblauch schälen und kleinhacken, mit in den Topf geben, dazu etwas Margarine und einen Schuss Pflanzenmilch. Kräutersalz, Kartoffelgewürz und Pfeffer dazu geben. Alles mit einem Stampfer zu einem groben Kartoffelstampf verarbeiten und nochmals auf der Herdplatte unter geringer Temperaturzufuhr erwärmen. Abschmecken mit Kräutersalz, Pfeffer und Kartoffelgewürz. Den Stampf auf den Teller geben und darauf den Fenchel anrichten.