Wenn es draußen warm oder gar heiß ist, bleibt bei Georg die Küche kalt. Sein würziger Couscous-Salat lässt sich aber trotzdem wunderbar zaubern – ein schnell zubereiteter Salat, der dennoch raffiniert ist. 

Zutaten für ca. 4 Portionen:

250 g Couscous
5-6 EL Olivenöl
2-3 EL Zitronensaft
3 EL geschnittene Petersilie
3 EL geschnittene Minze
2 Lauchzwiebel (in dünne Ringe schneiden)
400 g Cherrytomaten (vierteln)
200 g veganer Schafskäse (würfeln)
Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

250 g Couscous mit 300 ml heißem Wasser übergießen, zugedeckt 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel etwas auflockern.

Olivenöl und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und danach alle weiteren Zutaten unterheben.

Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten, durchgezogen schmeckt es uns besonders gut – auch am nächsten Tag.