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Katharine war auf der Suche nach einer veganen, selbstgemachten Alternative für einen leckeren, cremigen Dipp für Gemüse. Das Ergebnis ist dieser leckere Cashew-Dipp, der auch wunderbar auf die Ostertafel passt, zum Beispiel mit frischen Möhren.

Zutaten für zwei Schälchen:

200 g Cashewkerne
2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
Schnittlauch, Petersilie (2 Hände ca. voll)
Wer mag, eine Knoblauchzehe
Etwas Wasser

Zubereitung: 

Cashewkerne einige Stunden (am besten über Nacht) in Wasser einweichen lassen. Alle Zutaten in einem Zerkleinerer mixen, bis es richtig cremig ist. Wir haben den Dipp mit Gemüse und Baguette gegessen.